INFODUNIA merupakan sebuah situs majalah online yang mengulas tentang berita terkini, politik, olahraga, kesehatan, automotif, dan travel

Mengapa Banyak Orang Menyukai Makanan Pedas?


.
Mengapa Banyak Orang Menyukai Makanan Pedas?

Sebagai seseorang yang toleransi makanan pedasnya maksimal di sriracha - memang api yang jinak dibandingkan dengan hantu merica, dinikmati oleh teman saya - saya bertanya-tanya apa yang bertanggung jawab atas selera kami yang sangat berbeda. Dan bagaimana dengan orang yang tidak bisa menangani panas sama sekali?

Panas mungkin ada di kepala Anda

Makan paprika terasa menyakitkan secara fisik bagi orang yang menghindari makanan pedas. Tetapi Chef Bill Phillips, seorang ahli makanan pedas dan profesor di Culinary Institute of America, mengatakan penderitaan itu ada di kepala mereka. "Meskipun Anda merasa seperti itu membakar [ketika Anda makan makanan pedas], itu sebenarnya tipuan pikiran," katanya, menambahkan bahwa makanan pedas tidak menyebabkan kerusakan fisik pada sistem pencernaan yang berfungsi dengan baik.

Koki menjelaskan bahwa makanan berapi-api terasa panas karena molekul-molekul kimia, seperti capsaicin, merangsang reseptor rasa sakit pada lidah Anda yang terkait dengan sensasi suhu, bukan karena itu membakar lidah Anda. "Ini lebih merupakan sensasi panas daripada sesuatu yang fisik. Yang menarik, spearmint benar-benar mengenai reseptor yang sama, menciptakan rasa dingin. ”

Apakah orang dilahirkan dengan gen pembenci rempah?

Chef Phillips mengatakan bahwa pecinta makanan pedas tidak terlahir dengan minat terhadap saus pedas. Alih-alih, itu diperoleh dari waktu ke waktu, karena capsaicin dan molekul makanan pedas lainnya menghabiskan neurotransmitter yang disebut zat P, yang bertanggung jawab untuk mengirimkan sinyal rasa sakit ke otak.

Ini dapat menjelaskan mengapa orang-orang dari beberapa negara, seperti India atau Meksiko, tampaknya memiliki toleransi alami yang lebih tinggi terhadap makanan panas - mereka telah memakannya sejak usia sangat muda. “Anak-anak di Meksiko sebenarnya mengemil permen lolipop yang dicampur dengan jalapeno,” kata Chef Phillips. Begitu orang menjadi peka terhadap panas, mereka mulai menghargai kualitas lain dari cabai dan makanan pedas. "Beberapa cabai memiliki rasa buah tropis, sementara yang lain memiliki rasa tembakau dan kulit," tambahnya. “Ketika Anda makan cabai, ia melepaskan endorfin yang mirip dengan yang tertinggi bagi pelari. Anda mulai melewatkan makan yang tidak memiliki bumbu itu. ".

Mungkin ada kepribadian mencari panas

Kasih sayang untuk makanan pedas sering menunjukkan kualitas kepribadian tertentu. Membangun studi dari tahun 80-an yang menunjukkan hubungan antara kenikmatan roller coaster dan hasrat untuk rempah-rempah, para peneliti menemukan bahwa orang-orang dengan kepribadian yang mencari sensasi (mis. Pencari sensasi) lebih cenderung menikmati makanan pedas. Orang-orang yang suka melompat keluar dari pesawat, melakukan perjalanan yang penuh petualangan, dan mencoba olahraga ekstrim lebih mungkin meningkatkan jumlah Scoville (pengukuran rasa pedas lada) dari makanan mereka daripada orang-orang yang lebih memilih kegiatan yang kurang berisiko.

Tetapi mencari sensasi tidak menangkap kompleksitas tarik-menarik ke panas; ternyata pria dan wanita dapat menangkap Texas Pete karena alasan yang sama sekali berbeda. Wanita yang menyiram makanan mereka dengan saus pedas melakukannya untuk tendangan, sedangkan pria melakukannya untuk perhatian. "Pasti ada sensasi," Chef Phillips mengonfirmasi. "Tidak ada keraguan itu akan sakit, tapi seperti naik roller coaster, Anda tahu Anda akan baik-baik saja pada akhirnya."


Mungkin untuk melatih lidah Anda

Internet penuh dengan penginjil rempah-rempah yang tidak bisa mendapatkan panas yang cukup, dan mereka adalah bagian dari perubahan selera di negara ini. "Sebagai bangsa, kita cenderung ke arah makanan yang lebih pedas. Anda dapat melihatnya di Doritos. Mereka terus meningkatkan level rempah-rempah dengan capsaicin," kata chef Phillips. "Orang-orang juga membiakkan cabai dan membuat saus pedas yang lebih panas dan lebih panas dengan ekstrak capsaicin."

Jadi di mana hal itu meninggalkan kelompok yang kurang vokal, siapa yang benar-benar tidak bisa mentolerir lebih dari paprika dan sedikit merica? Chef Phillips mendorong mereka untuk membangun toleransi dengan memulai "rendah dan lambat." Dia menyarankan untuk mencoba sejumlah kecil cabai yang lebih lembut, seperti paprika atau poblano. Setelah rasa itu mulai membakar lebih sedikit, tingkatkan jumlahnya dan mulai beralih ke opsi yang lebih panas, seperti jalapeno, serrano, atau tabasco. Paparan reguler akan meningkatkan toleransi Anda secara perlahan, seiring waktu. Anda mungkin tidak akan pernah menjadi kepala rempah yang sangat membutuhkan paprika kalajengking moruga Trinidad, tetapi Anda akan dapat bertahan hidup semangkuk kari tanpa menenggak banyak air.
Share:

No comments:

Post a Comment

Responsive Ads Here
Powered by Blogger.

Mengisap Payudara Perempuan Apa Untuk Kesehatan?

Payudara wanita, juga dikenal sebagai "si kembar" atau "para gadis", tetap merupakan fitur yang paling mencolok dan ...

Search This Blog

Blog Archive

Labels

Facebook

Comments

Recent

Recent Posts

Unordered List

  • Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.
  • Aliquam tincidunt mauris eu risus.
  • Vestibulum auctor dapibus neque.

Pages

Theme Support

Need our help to upload or customize this blogger template? Contact me with details about the theme customization you need.