INFODUNIA merupakan sebuah situs majalah online yang mengulas tentang berita terkini, politik, olahraga, kesehatan, automotif, dan travel

10 Cara Menjadi Chef ( KOKI ) Yang Sukses

10 Cara Menjadi Chef ( KOKI ) Yang Sukses


Sebanyak restoran didorong oleh keinginan koki untuk memberi makan dan menghibur, dan untuk mengekspresikan diri, untuk menghasilkan makanan terbaik, disampaikan dengan layanan sempurna, mereka, ketika datang ke sana, bisnis dan setiap koki yang ingin menjadi sukses harus mendapatkan pegangan di sisi hal itu. Ini mungkin faktor yang paling penting untuk umur panjang.

Chef Paul Sorgule, yang akan Anda kenal sebagai penyumbang lama untuk blog ini, telah menyiapkan 13 kiat untuk menjadi koki sukses dari pengalamannya selama puluhan tahun di dapur profesional dan menjalankan bisnisnya sendiri. Coba lihat di bawah dan jangan lupa untuk menuju ke blog Harvest America Ventures Sorgule untuk penulisan yang lebih mendalam tentang budaya restoran dan dapur.

BAGAIMANA MENJADI CHEF BERHASIL

1. BELAJAR UNTUK MEMIMPIN SERTA MENGELOLA
Manajer fasih dalam mengarahkan orang untuk menyelesaikan tugas, perencanaan dan pengorganisasian terhadap hasil, dan masalah masalah pengambilan gambar yang muncul. Setiap koki yang sukses harus menjadi manajer yang solid dari orang dan hal-hal. Pemimpin membantu menciptakan lingkungan di mana orang haus pengetahuan, bercita-cita untuk melebihi harapan, berbagi tujuan bersama, dan merasakan bagian penting dari tim yang bertanggung jawab untuk mencapai tujuan tersebut. Setiap koki yang melihat karir panjang dan berbuah di kemudi dapur harus memancarkan karakteristik kepemimpinan.

2. MEMAHAMI BAHWA TOP LINE DRIVES THE BOTTOM LINE
Kontrol biaya sangat penting, tetapi sebuah restoran tidak akan pernah dapat memotong biaya sebagai satu-satunya metode untuk meraih kesuksesan jangka panjang. Salah satu tugas utama koki adalah bekerja dengan tekun tentang cara meningkatkan penjualan. Hal ini dapat dilakukan dengan menciptakan alasan peningkatan lalu lintas, atau dengan membangun rata-rata cek melalui perencanaan menu yang efektif, strategi penetapan biaya, dan mengambil bagian dalam program pelatihan efektif di depan rumah untuk mendorong peningkatan penjualan.

3. DATA, DATA, DATA
Pengambilan keputusan dalam bisnis apa pun tanpa data yang substansial dan bisa digunakan hampir tidak mungkin. Memang benar bahwa beberapa keputusan adalah yang terbaik jika mereka berasal dari firasat, tetapi bahkan mereka harus didasarkan pada fondasi yang kuat dari data statistik. Koki harus tahu cara memeriksa rata-rata, barang apa yang paling laku pada waktu yang berbeda, mengapa bisnis paling baik pada hari-hari tertentu dan lebih buruk pada orang lain, berapa banyak setiap item menu berkontribusi terhadap kesuksesan finansial secara keseluruhan, biaya produksi setiap item, jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan untuk memproduksi barang-barang tertentu, hasil dari berbagai potongan daging dan makanan laut, dll. Semakin banyak detail yang dapat digunakan semakin baik, namun, data hanya berguna jika dipelajari dan diterapkan.

4. MENJADI PEMIKIR YANG LUAR BIASA - HIDUP SELAMA HARI INI, RENCANA UNTUK TOMORROW
Koki dengan masa depan yang cerah selalu menghargai dan penuh perhatian ketika datang ke sejarah dan tradisi di dapur dan dengan memasak, tetapi berpikiran terbuka cukup untuk belajar, dan ketika tepat, merangkul perubahan yang akan membuat restoran sukses selama beberapa dekade. Para koki terbaik berpikir sebelum kompetisi dan bahkan di depan pelanggan. Koki terbaik mampu mengantisipasi apa yang diinginkan orang di masa depan.

5. MAKANAN DAN LAYANAN BESAR ADALAH HARGA PENDAFTARAN
Tanpa pertanyaan, para koki harus menjadi ahli memasak dan dapat melatih koki untuk meniru rasa, aroma, dan presentasi yang akan menginspirasi tamu dan menarik mereka kembali, berkali-kali. Beberapa koki memiliki bakat, atau tingkat pencapaian yang lebih besar dalam hal ini, namun, hanya menjadi juru masak yang ahli tidak secara otomatis menyamakan kesuksesan restoran. Ini adalah bagian utama dari paket yang Anda jual, tetapi dengan sendirinya tidak akan lengkap. Sikap keunggulan layanan tidak pernah bisa diabaikan. Untuk mendorong jalur teratas, restoran harus melibatkan staf layanan dengan pengetahuan yang keras dan keterampilan lunak yang mengarah pada pengalaman pelanggan kelas satu, rata-rata pengecekan yang lebih tinggi, dan bisnis kembali.

6. TAHU BAGAIMANA CARA MEMBANGUN MEREK
Pemilik dan operator mencari koki yang mampu menciptakan, meningkatkan, dan mempromosikan merek restoran yang positif dan menjadikan namanya bagian dari percakapan rumah tangga. Tujuan dari setiap program iklan dan promosi adalah untuk meraih pemasaran dari mulut ke mulut. Cara ke mulut-ke-mulut adalah melalui membangun merek dan pengakuan. Cara membangun restoran merek adalah melalui promosi merek koki dan timnya. Koki terbaik belajar menjadi figur publik dan bersedia hadir di restoran, berinteraksi dengan tamu, menjadi wajah operasi, dan menempatkan diri di luar sana sebagai duta merek. Koki dengan karir jangka panjang tidak bisa bersembunyi di balik pintu ayun.

7. MENJADI PEMOHON HEBAT
Para juru masak yang bercita-cita menjadi koki yang mencari umur panjang karier adalah mahir dalam menjaga telinga mereka ke tanah dan mata mereka terfokus pada segala sesuatu di sekitar mereka. Dengarkan apa yang dilakukan pesaing, dengarkan staf Anda, dan perhatikan perspektif mereka, dengarkan tamu, dan dengan segala cara dengarkan organisasi dan bisnis yang mewujudkan keunggulan dan kesuksesan bisnis. Bahkan perusahaan yang tidak berkecimpung dalam bisnis makanan dapat memberikan percikan inspirasi yang dibutuhkan.

8. BERKOMITMEN UNTUK MEMPELAJARI SESUATU SETIAP HARI BARU
Kehausan akan pengetahuan adalah hal yang sangat penting bagi pebisnis yang sukses. Ini berlaku untuk koki dan koki juga. "Apa yang Anda pelajari hari ini?" Bisakah Anda menjawab ini dengan detail keterampilan baru, fakta, proses, rasa, dll? Jika tidak, maka Anda telah membuang-buang kesempatan untuk membangun merek pribadi itu dan menjadikan diri Anda lebih menarik bagi pemilik / operator, rekan, anggota staf, atau tamu restoran. Jadikan ini bagian dari rutinitas harian Anda.

9. BERINVESTASI DI DIRI SENDIRI
Jangan menunggu majikan untuk mengajukan investasi dalam pengembangan keterampilan Anda. Selalu mencari peluang-peluang itu dan membangun sebuah kasus mengapa keterlibatan Anda dalam investasi itu masuk akal. Jika operasi tidak memiliki dana atau gagal untuk melihat kelayakannya, maka carilah cara lain untuk menutupi biaya. Anda perlu melakukan investasi di masa depan Anda sendiri. Meminjam uang, bekerja beberapa jam ekstra, memulai kampanye Kickstarter - di mana ada kemauan, ada jalan. Fokus Anda yang berkelanjutan pada pendidikan akan SELALU melunasi tepat waktu.

10. BERINVESTASI DI STAF ANDA
Koki yang sangat baik berusaha memberikan peluang yang sama bagi staf. Ketika karyawan melihat kesediaan Anda untuk membantu mereka berkembang, mereka akan membalas kebaikan dengan semangat dan gairah yang diperbarui. Lingkungan investasi pribadi akan membantu menarik karyawan terbaik dan menyediakan sarana bagi para koki untuk mencapai tujuan keuangan sebelum mereka. Jika operasi tidak dapat menemukan dana untuk mengirim staf untuk menghadiri lokakarya, kelas, atau konferensi, maka koki dapat menawarkan pelatihan dalam-layanan dengan fokus pada pengalaman mereka sendiri, atau bahkan mengirim staf dapur ke panggung 'di restoran koki sesama.
Share:

No comments:

Post a Comment

Responsive Ads Here
Powered by Blogger.

Penyebab Flu/Pilek

Kepala Anda sakit, dan begitu juga setiap otot di tubuh Anda. Anda dingin satu menit dan panas berikutnya. Tenggorokan Anda gatal dan An...

Search This Blog

Blog Archive

Facebook

Comments

Recent

Recent Posts

Unordered List

  • Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.
  • Aliquam tincidunt mauris eu risus.
  • Vestibulum auctor dapibus neque.

Pages

Theme Support

Need our help to upload or customize this blogger template? Contact me with details about the theme customization you need.